潮州炒姜饭

食材:鸡肉、虾肉、潮州咸菜各2两(约80克),鸡蛋1只,米12两(约480克),姜4两(约160克),葱少许 步骤: 1、米用姜汁加水煲饭(水分为米的八成)。 2、潮州咸菜切细粒后用水浸淡,鸡肉、虾肉、姜、葱切细粒。 3、先用鸡蛋起锅,用油爆香葱粒,炒熟鸡肉粒和虾肉粒,然后加入姜汁饭同炒,炒至饭热后加入葱粒,调味后再炒片刻即成。